赤ピーマンのムース Mousse de Poivrons Rouge

材料 赤ピーマン（パプリカ）　６００ｇ チキンブイヨン　　　　　４００ｃｃ 塩、胡椒 板ゼラチン　　　　　　　１５ｇ 生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ <トマトクーリー＞ トマト　　　　　　　　　大１ レモン　　　　　　　　　大さじ３ にんにく　　　　　　　　１かけ 塩、胡椒 タバスコ(好みで)

作り方 １　赤ピーマンは皮と種と蔕を取って千切りにしてブイヨン、塩、胡椒して蓋をして柔らかくなるまで煮る。 ２　１をミキサーにかけてシノアでこし熱いうちにゼラチンを溶かす。 ３　ボールの底に氷をあてて荒熱をとる。 ４　生クリームはしっかり泡たてにして３に混ぜ型に入れて冷蔵庫で冷ます。 ５　トマトクーリーは材料を合わせミキサーでさっと混ぜる。